POMODORO
LA RACCOLTA
La
raccolta del pomodoro da industria inizia tra l'ultima decade di luglio e la
prima di agosto, e continua fino alla fine di settembre. La raccolta meccanica
comporta una scelta varietale diversa in modo da consentire una maturazione
scalare. L'inizio della raccolta viene deciso in campo da un tecnico che valuta
la coltura. La distanza consigliata tra fila e fila è di 140 - 150 cm
(carreggiata macchina raccoglitrice) indispensabili per riuscire a scavalcare la
fila. Per la fila binata è necessario spaziare 40 cm tra le bine e 110 - 120
tra le file. Con l'avvento delle macchine raccoglitrici l'impiego di personale
risulta molto ridotto (3 - 4 persone), a differenza delle tradizionali su cui ne
venivano impiegate molte di più (9 - 10).
Grazie alle semoventi dotate di selettore ottico, (su alcune ne sono presenti
due) che serve per espelle verde, terra e in alcuni casi le sterpaglie, la
capacità di lavoro giornaliero è aumentata di molto, si arrivano a raccogliere
(in una coltura dotata di buona dotazione di pomodoro) circa 1200 - 1500 Qli di
pomodoro.
Organizzazione del cantiere
Per ottenere una raccolta ottimale del pomodoro, vale a dire senza tempi morti, occorre rifornire costantemente la raccoglitrice di rimorchi con contenitori, per non consentire soste forzate, dovute all'impossibilità di scarico della macchina. Occorre un adeguato piazzale ed un equo carrello elevatore per consentire la movimentazione dei contenitori (sia pieni che vuoti) dai rimorchi agli autotreni.
Trasporto e destinazione
Il trasporto è a carico del destinatario e svolto da ditte competenti, viene regolato da un tecnico che in base ad una serie di circostanze, decide il numero di viaggi da svolgere giornalmente e le destinazioni del prodotto da trasformare.
Arrivo allo stabilimento di trasformazione
Il prodotto arrivato allo stabilimento di trasformazione, viene pesato e campionato. Determinato il peso, le tare ed il grado "Brix" in base alla qualità viene destinato alle singole lavorazioni. Si ottiene la passata, il concentrato, la polpa, il succo e i pelati che verranno venduti in Italia e all'estero attraverso la grande distribuzione.